亞急性和慢性毒性：

大鼠吸入50-70mg/m3，1小時/天，3天/周，35周，發(fā)現(xiàn)氣管及支氣管基底細胞增生及生化改變；

人長時間吸入20-70mg/m3，會引起食欲喪失、體重減輕、無力、、；

人長期吸入12mg/m3，會引起嗜睡、無力、、手指震顫、視力減退。

甲醛有刺激性氣味，低濃度即可嗅到，人對甲醛的嗅覺閾通常是0.06-0.07mg/m3。但有較大的個體差異性，有人可達2.66mg/m3。長期、低濃度接觸甲醛會引起、頭暈、乏力、感覺障礙、降低，并可出現(xiàn)瞌睡、記憶力減退或神經(jīng)衰弱、精神抑郁；慢性中毒對呼吸系統(tǒng)的危害也是巨大的，長期接觸甲醛可引發(fā)呼吸功能障礙和肝中毒性病變，表現(xiàn)為肝細胞損傷、肝輻射能異常等。

生殖毒性：

大鼠經(jīng)口中毒劑量（TDL0）：200mg/kg（1天，雄性），對精子生存有影響。大鼠吸入中毒濃度（TCL0）：12ug/m3，24小時（孕1～22天），引起新生鼠生化和代謝改變。

食品中的甲醛

甲醛為國家明文規(guī)定的禁止在食品中使用的添加劑，在食品中不得檢出，但不少食品中都不同程度檢出了甲醛的存在。⑴存在于水發(fā)食品中。由于甲醛可以保持水發(fā)食品表面色澤光亮，可以增加韌性和脆感，改善口感，還可以防腐，如果用它來浸泡海產(chǎn)品，可以固定海鮮形態(tài)，保持魚類色澤。因此，甲醛已經(jīng)被不法商販廣泛用于泡發(fā)各種水產(chǎn)品中。市場上已經(jīng)檢出甲醛的水發(fā)食品主要有：鴨掌、牛百葉、蝦仁、海參、魚肚、鯧魚、章魚、墨魚、帶魚、魷魚頭、蹄筋、海蟄、田螺肉、墨魚仔等，其中蝦仁、海參和魷魚中的甲醛含量較高。⑵存在于面食、蘑菇或豆制品中。甲醛可以增白，改變色澤，故甲醛常被不法商販用來熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商販用“吊白塊”熏蒸有關食品增白時，也可以在食品中殘留甲醛。已經(jīng)檢出甲醛的有關食品有：香菇、花菇、米粉、粉絲、腐竹等。

酚試劑法

酚試劑法即MBTH法，即甲醛與酚試劑（3-甲基-2-苯并噻唑酮腙鹽酸鹽）反應生成嗪，嗪在酸性溶液中被鐵離子氧化成藍色，室溫下經(jīng)15min后顯色，然后比色定量[m]。酚試劑法操作簡便，靈敏度高，檢出限為0.02mg/L，較適合測定微量甲醛測定。但脂肪族醛類也有類似的反應，對測定會有干擾，二氧化硫?qū)y定也有一定的干擾，使結(jié)果偏低，所以，在測定吊白塊時應用此方法要慎重。酚試劑的穩(wěn)定性較差，顯色劑MTBH在4℃冰箱內(nèi)僅可以保存3d，顯色后吸光度的穩(wěn)定性也不如乙酰丙酮法，顯色受時間與溫度等的限制。本法多用于居室中對甲醛的檢測。紡織品和食品中對甲醛的測定有時也用該方法。