冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)量十分有限，且呈逐年下降的趨勢(shì)，而人工培育，還處在實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)階段。要說(shuō)蟲(chóng)草的話(huà)，概念太廣，有400多種，冬蟲(chóng)夏草是400多個(gè)種里的一個(gè)種，現(xiàn)在的概念比較混。

冬蟲(chóng)夏草的寄主幼蟲(chóng)以多種植物的根系為食，不同產(chǎn)地的寄主幼蟲(chóng)，受當(dāng)?shù)刈匀粭l件的影響，進(jìn)食的品種以及構(gòu)成不同，對(duì)終形成的冬蟲(chóng)夏草的氣味產(chǎn)生影響。

真蟲(chóng)草的蟲(chóng)頭部與草頭系自然長(zhǎng)成，連接處吻合得很好，沒(méi)有明顯的黏合痕跡，假的仔細(xì)觀察往往能見(jiàn)到黏合痕跡；真冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)體有環(huán)紋，每3環(huán)為一組，組組排列，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，假蟲(chóng)草卻是一面為對(duì)稱(chēng)的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來(lái)的；看蟲(chóng)足的對(duì)數(shù)，真蟲(chóng)草都是8對(duì)足，其中4對(duì)足很明顯，假蟲(chóng)草足數(shù)不固定，有的是8對(duì)，有的則比8對(duì)多或少；看斷面，真冬蟲(chóng)夏草掰斷后能看到斷面為白色，有明顯的紋路，中間有一個(gè)細(xì)小的類(lèi)似“V”形的黑芯，而假蟲(chóng)草很可能斷面顏色不正常，或者沒(méi)有紋路與黑芯。

斷條：又稱(chēng)斷草，是指蟲(chóng)草在采挖與后期儲(chǔ)運(yùn)加工處理過(guò)程中蟲(chóng)體發(fā)生折斷，分成了兩截或多截；由于穿條實(shí)際上也是斷掉的蟲(chóng)草，故有時(shí)人們把穿條也算作斷草，廣義的斷草是包括穿條的；

肉節(jié)：是指冬蟲(chóng)夏草斷掉后沒(méi)有草頭只有蟲(chóng)體的那部分，也就是不帶草頭的那部分?jǐn)嗖荩?

穿條：蟲(chóng)草在采挖過(guò)程中不可避免會(huì)發(fā)生折斷變成兩截，采挖人通常用竹簽把它們穿起來(lái)組成一根完整的蟲(chóng)草，一般的選貨中有穿條是正常的，適當(dāng)?shù)拇l率是允許的；

鮮草：又稱(chēng)新鮮蟲(chóng)草、新鮮冬蟲(chóng)夏草，通常我們說(shuō)的蟲(chóng)草都是指經(jīng)晾曬過(guò)的干品，而鮮草是指剛采挖出來(lái)還沒(méi)有經(jīng)過(guò)晾曬的冬蟲(chóng)夏草；

癟草：由于采挖時(shí)間過(guò)晚，蟲(chóng)體營(yíng)養(yǎng)被草頭吸收過(guò)多從而導(dǎo)致蟲(chóng)體變得空癟，一般情況下，癟草伴隨著草頭過(guò)長(zhǎng)的現(xiàn)象而產(chǎn)生，也有后期儲(chǔ)存不當(dāng)，因蟲(chóng)草受潮化苗導(dǎo)致變癟的；