冷餐會(huì)的菜臺(tái)一般都用長(zhǎng)方桌，靠餐廳四周陳設(shè)或擺在餐廳的中央都可以。就餐者通常是自由走動(dòng)用餐。如需坐下用餐，也可擺四至五人一桌的方桌或圓桌，座位應(yīng)略多于全體主客人數(shù)，以便與席者自由就坐。

酒會(huì)一般擺小圓桌或茶幾，以放置些花瓶、煙缸、干果、小吃等。參加者多無(wú)座席，可自由選擇對(duì)象交談。此外，病弱殘可適當(dāng)照顧一些座席。

設(shè)計(jì)舒適的座椅要考慮到：

①座椅的硬度及形狀；

②背墊的硬度及形狀；

③背墊與座墊的關(guān)系；

④身體支撐的舒適度和座面的舒適度。

座椅的通氣程度等

★座椅的設(shè)計(jì)原則

①要把人的坐姿與座椅的樣式和尺寸聯(lián)系起來(lái)；

②座椅的尺寸應(yīng)適宜于就坐者的人體尺寸；

③座椅要適于就坐者保持不同姿勢(shì)的需要和調(diào)節(jié)坐姿的需要；

④ 靠背的結(jié)構(gòu)和形狀要盡量減少就坐者背部和脊柱疲勞；

⑤ 座椅上應(yīng)配有適當(dāng)質(zhì)地的坐墊以改善臀部及背部的體壓分布。

座椅尺寸設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下原則：

人的軀干重量應(yīng)有坐骨、臀部及脊椎支撐； 上身應(yīng)保持穩(wěn)定； 座位的高度應(yīng)不使大腿肌肉受壓； 可以變換或調(diào)節(jié)坐姿，座面高度應(yīng)與桌面相配合，盡量減少身體的不舒適感。

座位過(guò)高，則不能使體重正確地壓在臀部，而使大腿肌肉受壓，而且上、下腿和背部肌肉都會(huì)緊張。 座高過(guò)低，則會(huì)使背部肌肉緊張，久而久之會(huì)產(chǎn)生背痛。 因此，座高一般不宜超過(guò)小腿高（約為身高的1/4），按中國(guó)人的標(biāo)準(zhǔn)，可取為380—450mm 座深應(yīng)使臀部得到全部的支撐，同時(shí)，要求座面的前沿不過(guò)分伸出，以防止擠壓小腿，而且座面前沿應(yīng)離開(kāi)小腿一定的距離，以保證小腿的靈活性。