人的軀干重量應(yīng)有坐骨、臀部及脊椎支撐； 上身應(yīng)保持穩(wěn)定； 座位的高度應(yīng)不使大腿肌肉受壓； 可以變換或調(diào)節(jié)坐姿，座面高度應(yīng)與桌面相配合，盡量減少身體的不舒適感。

不論是中式宴會(huì)還是西式宴會(huì)，不論是二桌還是十桌、百桌，桌次排定的大致原則基本相同，即主桌排定以后，其余桌次的高低以離主桌位的遠(yuǎn)近而定，離主桌越近的桌次越高，離主桌越遠(yuǎn)的桌次越低，平行桌以右桌為高，左桌為低。

桌次排定以后、重要的是排定每一桌上就餐人員的席次，這項(xiàng)工作既復(fù)雜，禮儀要求又十分嚴(yán)格。

宴請(qǐng)活動(dòng)中的桌次及每一桌的席次安排有嚴(yán)格的禮儀規(guī)范，特別是宴會(huì)，有中式和西式兩種截然不同的排法。公關(guān)人員對(duì)這種桌席排次的禮儀應(yīng)該了如指掌，隨時(shí)備用。宴會(huì)桌次的安排為講究。中國(guó)人習(xí)慣用圓桌。兩桌和兩桌以上桌次的安排有橫、豎、花三種方式，可根據(jù)餐廳的不同形狀來(lái)確定，長(zhǎng)方形餐廳采用直排或橫排利用率較高，而正方形餐廳采用花排則更為美觀。不同桌次排次的各種變化，以參加人數(shù)的多少和餐廳的大小形狀而決定。

宴會(huì)改革是宴會(huì)發(fā)展過(guò)程中的必然趨勢(shì)，宴會(huì)藝術(shù)從其產(chǎn)生直至現(xiàn)代化的今天，已經(jīng)經(jīng)歷了變革、創(chuàng)新、規(guī)范、再變革、再創(chuàng)新、再規(guī)范的演變和發(fā)展。21世紀(jì)的今天，是加快改革、擴(kuò)大開放、加速經(jīng)濟(jì)發(fā)展、開拓前進(jìn)的時(shí)代，這也必然沖擊著生活領(lǐng)域要改革，宴會(huì)也要改革，那些陳舊的傳統(tǒng)觀念和不科學(xué)、不合理的生活方式都要進(jìn)行革新。從人類飲食文明的發(fā)展軌跡來(lái)看，當(dāng)人類已完全解決溫飽和達(dá)到“小康”生活水平后，飲食的質(zhì)量不再是權(quán)力、地位、金錢的象征；飲食的功能應(yīng)回到其本來(lái)的軌道，其社會(huì)功能應(yīng)是人類生存、繁衍、發(fā)展的需要，其個(gè)體功能是人們保健、社交、娛樂(lè)的需要，這對(duì)提高人民的身體素質(zhì)，使之有更加充沛的精力，去從事社會(huì)主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。