正宗老鴨湯用的是老壇酸蘿卜和農(nóng)家土鴨，農(nóng)村很容易吃到，城里要吃到很正宗的不大容易。老鴨湯既味美又滋補營養(yǎng)，鴨肉富含維生素，可大補虛勞，滋養(yǎng)五臟，健脾益胃；酸蘿卜能促進腸胃蠕動，增強等效用。

老鴨湯是重慶不辣菜的代表，就味道而言，鴨肉肥美，蘿卜酸爽，湯汁濃郁，暖胃驅(qū)寒，開胃促食欲。吃著而不不膩的鴨皮，撕咬著耙軟的鴨肉，啃著軟糯的鴨掌，喝著酸鮮可口的濃湯，巴適得很。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧；

2.學(xué)習(xí)鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧；

3.老鴨湯底料的識別和配方；

4.老鴨湯的加工處理方法和技巧；

5.老鴨湯味型的調(diào)配方法；

6.老鴨湯秘制味碟技巧；

7.制作過程中的常見問題和處理技巧；

8.老鴨湯主要原材料的好壞識別等。

重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校，我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。全天拿食材給學(xué)員親自動手練習(xí)，師傅在旁邊全程指導(dǎo)，讓學(xué)員學(xué)得好，學(xué)得滿意。一切為學(xué)員考慮，我們包吃住，包材料，學(xué)完后期回來復(fù)習(xí)完全免費。一次性收費，中途不會產(chǎn)生任何費用，簽訂正規(guī)合同，讓學(xué)員學(xué)得放心、省心。

學(xué)習(xí)餐飲系項目，就是為了開店，為了自主創(chuàng)業(yè)。所以，重慶可欣餐飲的一切目標(biāo)都是以輔助學(xué)員成功開店為標(biāo)準(zhǔn)！所以，我們培訓(xùn)的內(nèi)容均是經(jīng)過市場檢驗的，大家喜歡吃的口味。這一點非常重要！可欣學(xué)員開店的成功率非常高。

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