親授四川冷吃兔 看起來(lái)巴適擺啦

開(kāi)始教學(xué)貼之前，跟大家說(shuō)一下，想炒出真正的四川味道的冷吃兔，必須要用以下幾種道具與作料

1、小型的鐵鍋，鐵制小鍋帶有鐵元素，對(duì)人體有好處，而且鐵鍋受熱均勻，能讓兔肉均勻受熱，干濕一致

2、必須是威遠(yuǎn)的七星海椒，威遠(yuǎn)距離自貢很近，水土跟自貢差不多，屬于淺丘陵地帶，海椒紅辣

3、必須是農(nóng)村里頭自家養(yǎng)的草兔兒，城市里的朋友可能不知道草兔兒，很簡(jiǎn)單，草喂出來(lái)的兔子，這樣的兔子精力充沛，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味淡

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嚕啦啦，開(kāi)始親授

步：作料準(zhǔn)備

七星海椒剪成筒子八角和三奈老姜切片（大約兩個(gè)枝椏的老姜）地道的青花椒菜市場(chǎng)買的人工錘出來(lái)的海椒面，芝麻以及大蔥大家記得準(zhǔn)備點(diǎn)

第二步：碼味

按照比例放大蔥、生姜、鹽巴、料酒，腌制30分鐘（兔肉在清洗的時(shí)候，只能用冷水洗，熱水會(huì)讓兔肉變老）

第三步：倒油等油煎熟，看到冒青煙即可。要是您家是農(nóng)家菜籽油的話，更好，味道更香，兔肉的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)破壞

第四步：炒兔子

將兔肉放到鍋里大火爆炒大家不要著急，這玩意兒考耐心，慢慢炒，把水分炒干，大家可以看到兔子明顯縮水了。

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水分控制得差不多了，就把辣椒筒子放進(jìn)去，炒香，讓辣香味滲透到兔子肉里面，記得千萬(wàn)不要把兔子肉炒糊了八角和三奈依次放進(jìn)去炒完起鍋，撒上芝麻，小編編這里沒(méi)拍撒芝麻的圖，大家自行撒

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炒出來(lái)的兔子，一定不會(huì)太干，也不會(huì)太濕，海椒也能吃，海椒油煎之后，不辣，特別香

還有，提醒大家一句喲：所謂冷吃兔，就一定要冷了再吃，才有感覺(jué)，好餓的感覺(jué)有沒(méi)有。