真空包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達(dá)到預(yù)定真空度后,完成封口工序。真空保鮮主要是食品處于真空狀態(tài)中,氧氣很少,食品不易腐爛變質(zhì),又使用塑料袋封裝,可免于于昆蟲(chóng)危害。同一般傳統(tǒng)包裝相比,食品保鮮程度及貨架壽命高,還能進(jìn)行真空充氣包裝,這種包裝手段對(duì)易碎、脆性食品特別有利,充進(jìn)包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長(zhǎng),同時(shí)起到對(duì)外界擠壓的緩沖作用。
以塑料復(fù)合膜或塑料鋁箔復(fù)合膜為包裝材料,為各種儀器、藥品、糧食、果品、醬菜、果脯、水產(chǎn)品、土特產(chǎn)、化工原料、電子元件及軍需用品等,不論是固體、粉狀、糊狀或液體均可進(jìn)行抽真空熱封包裝。由于袋內(nèi)真空度高,可有效地防止脂類品氧化合好氧性繁殖而引起的物品腐敗和變質(zhì),保鮮、保味、保色的功能,延長(zhǎng)產(chǎn)品(商品)的儲(chǔ)存時(shí)間,同時(shí)對(duì)某些松軟的物品,經(jīng)真空包裝后可縮小包裝體積便于運(yùn)用和儲(chǔ)存