山雞食量小，食性雜 雉雞胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點(diǎn)就走，轉(zhuǎn)一圈回來(lái)再吃。人工養(yǎng)殖的雉雞，以植物性飼料為主，配以魚(yú)粉等動(dòng)物性飼料。據(jù)觀察，家養(yǎng)雉雞上午比下午采食多，早晨天剛亮和下午5～6時(shí)，是全天2次采食高峰；夜間不吃食，喜歡安靜環(huán)境。

雉雞種蛋的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色和藍(lán)色。蛋殼厚度0.25～0.28毫米，縱徑平均4.37厘米，橫徑平均3.43厘米，蛋形指數(shù)1.27左右。平均蛋重：地產(chǎn)雉雞25～30克，美國(guó)七彩雉雞29～32克。入孵的種蛋必須大小適中，蛋形正常，蛋殼顏色符合該品種標(biāo)準(zhǔn)，蛋重一般以26～30克為宜，小于23克，大于31克，都不適合種用。雉雞種蛋的其他選擇方法與家雞相同。

孵化效果的檢查與分析 人工飼養(yǎng)的雉雞種蛋孵化，頭照無(wú)精蛋不超過(guò)5%～6%，死胚蛋為2%～3%，如果死胚率過(guò)高，多數(shù)是由于種蛋保管不好，孵化溫度過(guò)高或過(guò)低，翻蛋不足。無(wú)精蛋過(guò)多，則是因?yàn)榉N雉雞雌雄比例不當(dāng)，種雉雞患病，雄雉雞雄性不強(qiáng)或沒(méi)有射精能力等原因。二照時(shí)，死胚蛋不應(yīng)超過(guò)2%～3%，死胚蛋過(guò)多往往是種雉雞飼養(yǎng)不良，胚胎營(yíng)養(yǎng)不足及孵化溫度不適合，通風(fēng)不良所致，孵化后期移盤(pán)后死胚率為6%～7%，如超過(guò)此值，有可能是中后期孵化條件不好，主要表現(xiàn)為啄殼不出的死胚蛋較多。雉雞的營(yíng)養(yǎng)需要 由于雉雞的不同生產(chǎn)目的，不同的生長(zhǎng)發(fā)育期及繁殖期對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要有不同的要求。

雉雞在狩獵鳥(niǎo)類中數(shù)量較多，分布較廣，是國(guó)內(nèi)主要的狩獵禽之一。它的肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而肥，口味鮮美，是有名的野味。除供食用外，雉雞體上的彩色羽毛，特別是雄雉的尾羽，均可供作飾羽工藝用；全身帶羽的皮張也可作為裝飾品。