在野生狀態(tài)下，山雞繁殖期在每年3～7 月間，南方與北方相差約1 個月。在人工飼養(yǎng)條件下，由于營養(yǎng)、溫度、光照等條件的改善，每年山雞開始交配、產卵的時間提前，而停止產蛋的日期推后，繁殖期延長。繁殖期，山雞筑巢多選擇由柞、棒、楊、樺及苕條等組成的樹叢中隨地營巢，以干草、雜葉等鋪在地面凹處。巢附近多半都有草藤覆蓋。

雌性成鳥(春羽)：遠不如雄鳥之艷麗。上體為黑、栗及沙褐色相混雜的羽色；頭頂和后頸均黑，各羽具沙黃色羽端；背的極上部栗色，雜以黑紋；上體余部轉為黑色，羽緣棕黃，至腰及尾上覆羽則黑色部分縮小，各羽主要為沙黃色；中央一對尾羽中部栗褐色，邊緣轉為棕褐，其余尾羽除羽基邊緣外，全為栗褐色，所有尾羽都具有多數(shù)黑色橫斑。肩羽黑而雜以沙白色；翅上覆羽和次級飛羽大都黑褐，具沙黃以至淺栗色橫斑；初級飛羽暗褐，而雜以棕白色橫斑。頦、喉純棕白；下體余部淺沙黃色，胸和兩脅均有黑斑。

虹膜紅栗色(矽)，或淡紅褐色(早)；嘴綠黃以至暗灰褐色；跗跖暗紅以至帶褐的角灰色。雄雉腳上具短距 。

在山區(qū)，雉雞常結成小群遷到居民點附近的耕地上找取食物，如谷類、豆類等。所以在春播期及秋收期，造成危害，可進行狩獵，化害為益。在雉雞的繁殖季節(jié)，則應予保護，禁止捕獵及揀卵等。在繁殖期中，雉雞主要吃草籽、草芽及野生植物等，還兼吃蝗蝻、甲蟲及其他害蟲等，對農業(yè)無害而有益。

雉雞由于適應性強，繁殖快，近年來還被引入許多歐美各國及其他地區(qū)，成為鳥類中主要狩獵對象之一。

山雞放養(yǎng)前，必需對養(yǎng)殖場地進行的，可選用聚維酮碘，不使用有腐蝕性的藥品（如漂白粉、生石灰等）。因為有腐蝕性的藥品會對鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)產生腐蝕作用，從而縮短其使用壽命。為提高成活率，應選擇 15 日齡以上、健康、有活力的山雞種苗進行飼養(yǎng)。山雞種苗購回后，應先投喂葡萄糖水或電解多維水，每天 1次，連用 2～3d，以抗應激。放養(yǎng)時間為 5月初，此時氣溫較穩(wěn)定放養(yǎng)的前 10 d 必需每天認真觀察雞群活動情況若發(fā)現(xiàn)個別山雞站立發(fā)呆、不活動、不采食，應立即對其進行隔離診斷；若無效，則立即進行焚燒或深埋處理，以消滅病原體、保護雞群。