組成成分

配制酒用香精所用到的酒用香料類別有酯類、酸類、醇類、酚類、胺類、萜類、醛類、酮類、雜環(huán)類、含硫類、內(nèi)酯類、呋喃類等

酒用香精主要的成分是酯類、酸類、醇類、及羰基化合物類

米香型的風(fēng)格是蜜香清雅、清柔純凈、滋味綿甘、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。它的主體香氣是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再與其它的微量醇、醛構(gòu)成其米香型的風(fēng)味特征。

此香型香精的的主香劑是苯乙醇和乳酸乙酯等。

米香型酒的代表為三花酒。

酒用香精，除了以上這些國內(nèi)外名酒外，世界上還有很多的酒。如：原產(chǎn)于荷蘭，后來英國也大量出產(chǎn)的金酒；意大利名酒味美思；還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基（酒精）加上天然植物浸泡制成的?，F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便，質(zhì)量也穩(wěn)定。

生產(chǎn)濃香型白酒的廠家，不僅按酒質(zhì)的檔次，而且還根據(jù)酒銷售區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣和銷售地區(qū)與之競爭產(chǎn)品的特點(diǎn)，運(yùn)用勾兌技術(shù)生產(chǎn)不同特色的酒，以擴(kuò)大市場覆蓋面。如開發(fā)新型清香型白酒與低度清香型白酒的系列酒；再如隨著老年人口的增加，我國進(jìn)入老齡化社會(huì)，利用清香型白酒的特點(diǎn)開發(fā)保健酒、滋補(bǔ)酒、等，這是清香型白酒得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。