冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)美食，在川菜分類(lèi)上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國(guó)有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)十分充足；

該地區(qū)人們也十分喜愛(ài)吃兔肉，尤其是喜愛(ài)烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會(huì)做，人人都愛(ài)吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢、內(nèi)江一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之后往往也是贊不絕口；即使是自貢、內(nèi)江人長(zhǎng)時(shí)間地到外地去工作和學(xué)習(xí)，也常常喜歡讓家里人做上一點(diǎn)，自己帶上幾包甚至讓家里人郵寄幾袋來(lái)解解饞。

兔肉是高蛋白質(zhì)，低脂肪，低膽固醇的肉類(lèi)，素有葷中之素的贊譽(yù)，它的骨細(xì)肉嫩，吃起來(lái)口感鮮美，采用冷吃燒制的菜肴，是四川地區(qū)的特色風(fēng)味，適合夏季姊妹們品味哦。朱葛師傅冷吃兔，傳承四川冷吃兔的技術(shù)，致力于冷吃兔的推廣和普及，現(xiàn)做技術(shù)培訓(xùn)，歡迎咨詢(xún)。搜一下，就知道.文化性的故事，是沒(méi)有的。誰(shuí)告訴你有，當(dāng)成營(yíng)銷(xiāo)故事來(lái)聽(tīng)。 這里從地理?xiàng)l件分析。

屬于丘陵地帶，所有作為肉類(lèi)來(lái)源的動(dòng)物里面，常見(jiàn)的雞，鴨，豬，羊，牛，包括兔子，都可以飼養(yǎng)。養(yǎng)牛的少，因?yàn)榕Ｐ枰牟輬?chǎng)面積是的，人工管理成本也高。

雞鴨豬不談，養(yǎng)的就是羊和兔子。因?yàn)樗麄冿曫B(yǎng)占地面積小，還可以可以固定場(chǎng)所。人工割草，來(lái)滿(mǎn)足上面兩種動(dòng)物，成本也不高。割一背簍的草，是可以吃幾天的。尤其是兔子，根本不需要放出去， 放在家里也沒(méi)小偷惦記 。只需要關(guān)在籠子里面，每天喂飽就行了。兔子對(duì)草料也不怎么挑剔。草料管夠的情況下，兔子繁殖能力是的（參見(jiàn)澳大利亞兔子成災(zāi)），基本接近幾何級(jí)增長(zhǎng)。從出生到出欄，就是長(zhǎng)到可以賣(mài)， 基本3個(gè)月不到。 一般人家養(yǎng)個(gè)10個(gè)20個(gè)，一年賣(mài)3次4次，是很輕松的。

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總的來(lái)說(shuō)，兔子的飼養(yǎng)成本比較低。 從烹飪的角度來(lái)講，四川自貢由于之前的鹽業(yè)開(kāi)采歷史。菜品分為兩大類(lèi)，鹽商菜和鹽幫菜。前者是鹽業(yè)商人將就精細(xì)的吃法，后者則屬于鹽業(yè)工人的食譜。兩者互相滲透，而更多帶有鹽幫菜的特征————重油，重鹽，重麻辣刺激。 因?yàn)辂}業(yè)工人都是從事重體力勞動(dòng)，脂肪消耗很大，鹽分流失也很大，所以油鹽都偏重，以補(bǔ)充身體需要。 另外，四川盆地相當(dāng)潮濕，長(zhǎng)期采鹽燒鹽的環(huán)境更甚，鹽業(yè)工人需要強(qiáng)烈的麻辣刺激來(lái)排除濕氣。 鹽幫菜就是結(jié)合了這些特點(diǎn)，形成的自己的風(fēng)格。冷吃兔就體現(xiàn)的很明顯，基本泡在油里面，又咸又辣。

相關(guān)的還有冷吃牛肉，冷吃雞，冷吃鴨，甚至冷吃牛蛙，冷吃魚(yú)等等，做法大同小異。

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