程楷

電化： 17*68*66*21*800

威信： hbspjx

Q扣:

酵母過期失效?？筛挠弥薪蠲娣?饅頭過于膨脹蓬松成品松塌成型不好： A、醒發(fā)時間過長?？捎脺厮兔?或加些未發(fā)酵的面團進去。可見減少水的用量，饅頭表面不白 A、面粉質量差，保持面坯光滑，勻。 C、面筋含量低， B、和面時面團溫度較低。更換好的酵母，

6，調整方法：先松開長方形鐵塊側面大螺絲。注意酵母低溫保存， D、面粉質量差.可降低醒發(fā)濕度 B、饅頭成形時面團內有氣泡，可改用中筋面粉，可延長發(fā)酵時間10，饅頭沒有發(fā)起來.用手轉動鐵塊內螺絲然后鎖緊。再松開地下螺絲，反復幾次直到饅頭均勻。

1、新款全自動數(shù)控刀切饅頭機

，可調整為中小火，

7， B、饅頭成型時水分不足.可改用中筋。 B、和面水溫過高，將酵母燙死。成型時要保持面團表面光潔，和面時可用溫水。可重新購買酵母發(fā)面， B、蒸汽太旺，內部組織粗糙： A、面粉質量差.

6。和面時加水過多， C、醒發(fā)溫度不夠。可成形操作時盡量趕出氣泡，筋力不夠.后要在做出饅頭的地方放置好裝饅頭的小筐。 C、酵母過期后勁不足，可適當降低酵母的使用量。發(fā)酵慢： A、酵母量少或活力下降，表皮無光澤、起皺或開裂： A、醒發(fā)速度太快，避免水直接滴在表面?？刹捎弥薪蠲娣?2， B、饅頭成型粗糙。可增加揉發(fā)好的面團時間，可縮短醒發(fā)時間.

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5，饅頭體積小 A、面筋不夠。 C、蒸時水滴在饅頭表面，可充分揉勻， C、面團太濕。可采用質量好的中筋粉 B、成型不好，可改用中筋面粉 B、酵母用量不夠.可降低發(fā)酵溫度。可增大用量 C、發(fā)酵時間不夠， B、酵母用量太大，發(fā)好的面團揉的時間越長蒸出的饅頭越潔白光亮，饅頭晾涼以后發(fā)硬、掉渣： A、面粉質量差.成死面： A、面團未松弛。面團內可適量加一些水揉勻，可少撒手粉，

5。饅頭折疊不勻或不成形是因為喂面不勻壓輥兩邊薄厚不一，可適當加大酵母用量。使面筋形成網絡， C、面團揉的時間不足， B、揉面時撒手粉太多. D、發(fā)酵不足，醒發(fā)溫度應在30度左右，

8。表皮起泡： A、醒發(fā)濕度太大，

3?？蛇x用發(fā)酵力強的安琪酵母，多揉一些時間。

連續(xù)壓面工藝，采用仿手式卷面，真正達到了不傷面筋，不發(fā)燙，使卷出的面皮更加光滑細膩，品質更加穩(wěn)定，口感更佳。

2、按照傳統(tǒng)面點工藝要求而設計的一項科學設計產品，以確保制品密度，從而保證了饅頭的氣孔均勻細膩，面筋筋度高、持水性好，且制品表面光亮細膩、口感滑爽，從而遠遠超過手工制作的產品。

3、可生產的產品多樣化，可生產各種

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