為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：
1、上班時(shí)間：海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。
2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。
3、餐前通報(bào)：開餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。
4、接聽電話：在接聽電話時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語，回答準(zhǔn)確迅速。
5、對(duì)客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問，快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。
6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。
7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價(jià)賠償，其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
目前市場(chǎng)上多的是海水水族箱，顏色比較鮮艷。
水族箱又稱為水族缸或水族槽，是為觀賞用、專門飼養(yǎng)水生動(dòng)植物的容器，是一個(gè)動(dòng)物飼養(yǎng)區(qū)，通常至少有一面為透明的玻璃及高強(qiáng)度的塑料。水族箱內(nèi)人工飼養(yǎng)著生活于水中的植物及動(dòng)物（通常為魚類，但亦可是無脊椎動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、海洋哺乳動(dòng)物或爬行動(dòng)物）。水族飼養(yǎng)亦是世界各地盛行的嗜好之一，全球約有6千萬名熱愛者。
如海魚缸詮釋興水文化，山、水景致傳承著中華民族的文化精髓，在繁華的現(xiàn)代大都市，時(shí)尚的上層人士也在思慮著如何將山水文化引入現(xiàn)代居家生活。特別是引入靈動(dòng)的水文化，成為當(dāng)下時(shí)尚的家居主體。布置一款與居室整體格調(diào)水乳相溶的魚缸是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
白天魚池下風(fēng)處由浮游植物產(chǎn)生的氧及從空氣中溶入的氧總比上風(fēng)處多，并且風(fēng)力越大，上下處溶氧含量的差別越大。夜間則相反，因夜里魚池下風(fēng)處浮游生物和有機(jī)物比上風(fēng)處多，導(dǎo)致夜間耗氧量大，所以上風(fēng)處溶氧比下風(fēng)處多。
定期加注新水。在高密度養(yǎng)殖情況下，魚塘中殘餌、污物較多，厭氧發(fā)酵產(chǎn)生氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，使水體惡化，尤其是夏天高溫季節(jié)，水質(zhì)變化更快，因此定期注水是調(diào)節(jié)水質(zhì)常用的也是經(jīng)濟(jì)適用的方法之一。一般每7天-10天加注新水一次，每次加水15厘米-20厘米。
在池水惡化比較嚴(yán)重時(shí)，宜采用換水措施，保持良好的水質(zhì)條件。以養(yǎng)鰱、鳙魚為主的池塘，水色應(yīng)保持草綠色或茶褐色，透明度為20厘米-30厘米；以養(yǎng)草、鯉魚為主的池塘，水色較鰱、鳙魚池塘水色淡些，每7天-10天左右應(yīng)灌新水一次，每次宜提高水位15米-20厘米。夏季時(shí)魚塘應(yīng)盡量保持水位。
漁池養(yǎng)鴨，是利用成魚池和二齡魚種池進(jìn)行魚鴨混養(yǎng)的。一般在不增加飼料、肥料的條件下，每667平方米水面可多產(chǎn)魚100~250千克，增產(chǎn)15%~35%，還可多產(chǎn)鴨蛋和鴨肉。其飼養(yǎng)管理技術(shù)如下。
1.選擇合適水面。水面一般選用面積667平方米以上，水深1.5~2米以上的成魚池和二齡魚種池，選適合的河溝、小型湖泊、水庫也可。對(duì)沙土埂、土質(zhì)較松的池埂及新開挖魚池上的鴨圈池埂應(yīng)修筑護(hù)坡。此外，一齡魚池一般不宜放鴨，還有稻田也不適合魚鴨混養(yǎng)。
2.選擇適宜方式?，F(xiàn)階段實(shí)行魚鴨綜合經(jīng)營主要有三種方式：一是放牧式。即鴨群散放于池塘或湖泊水面，傍晚趕回鴨棚。這種方式有利于大水面魚類養(yǎng)殖，也可節(jié)省一部鴨飼料，但對(duì)魚增產(chǎn)效果不大。二是塘外養(yǎng)鴨。即在漁池附近建鴨棚，并設(shè)置水泥活動(dòng)場(chǎng)、活動(dòng)池，每天將活動(dòng)場(chǎng)的鴨糞、殘余飼料沖洗到漁池中。這種方式便于鴨群集中管理，但不能充分發(fā)揮魚鴨共生互利的長(zhǎng)處。三是魚鴨混養(yǎng)。即在漁池堤埂上建鴨棚，圍一部分池埂作活動(dòng)場(chǎng)，把鴨直接放養(yǎng)在漁池上。這種方式能較好地發(fā)揮魚鴨共生互利的生態(tài)效應(yīng)。農(nóng)戶因地制宜地選擇好適宜的經(jīng)營方式，可發(fā)揮的效益。