常見的幾種海鮮池 封閉式：是比較常見的海鮮魚池，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞價值，場地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調(diào)整。 外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。 開放式：是比較實用直觀的海鮮魚池，具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池 等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。 外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。 島 式：是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結(jié)合的方法，具有很好的觀賞和寄養(yǎng)效果，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。 應當注意的是，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，魚池高度不宜太高。

按結(jié)構(gòu)形式分：長方形、單弧面、雙弧面、圓形、半圓形、波浪形、球狀、圓柱狀、環(huán)形、錐形、U型缸、子彈頭等。 按外觀藝術分： 中式、歐式；現(xiàn)代、古典。 按水質(zhì)分：海水缸、淡水缸。 按所養(yǎng)生物分：魚缸、草缸、珊瑚缸、龜缸、生態(tài)缸等。 按安裝方式分：屏風缸、通頂缸、壁掛缸、嵌墻缸、角缸、窗戶缸、桌面缸等。 按大小分：大型缸（海洋館）、小型缸（水族館）、家居魚缸、微型缸（迷你缸）等。 按技術原理分：正壓缸（傳統(tǒng)缸）、負壓缸（倒立式魚缸、真空缸、太空缸、神奇魚缸、互動魚缸）；全封閉、電子魚缸（無水魚缸）。

藝術玻璃貼片讓黑色底柜流光溢彩，貴族血統(tǒng)一覽無余，如海般的感覺。 水族箱的種類有很多變化，由簡單的只飼養(yǎng)一條魚的小魚缸，到復雜得需要配備精密支援系統(tǒng)的生態(tài)模擬水族箱。 水族箱一般分為淡水或咸水（或稱海水）、熱帶或低溫。這些是決定飼養(yǎng)哪類生物的條件。水族生物多數(shù)是于野外捕捉，但也有部份是可作人工繁殖，以供應水族貿(mào)易。 作為維持生命的工具，為了魚兒們的健康，建議每天清除未吃完的餌料并觀察魚的狀況和水草生長情況，每14天換一次水（一半），每30或45天清洗一次缸壁，每6到12個月清洗一次過濾器和缸底沙石（注意用原池中的水）。

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：

1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。

2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認真做好進貨記錄以備檢查。

3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話：在接聽電話時應使用文明禮貌用語，回答準確迅速。

5、對客服務：熱情禮貌地回答客人關于河海鮮的提問，快速準確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至指定地點。

7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應及時記錄并向上一級領導匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當事人按售價賠償，其上級負領導責任。

8、擅?。涸诠ぷ髦?，如發(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或盜取海河鮮者，海鮮池員工應立即向其主管或保安部隊長舉報，如知情不報，則做從重處理。

9、記錄交接：當日值班人員應認真將當天的各項記錄做好，并簽字，當日值班人員交接清楚后，方可下班離店。

10、節(jié)約：發(fā)揚“以店為家”的風格，認真做好開源節(jié)流的工作，使各項成本壓縮至限度。下班后，關閉不必要的電源、水源。

11、設備：能正確使用制氧機、制冷機等機器設備。發(fā)現(xiàn)問題及時向維修組匯報。

12、衛(wèi)生：每日餐前餐后，應做好各自責任區(qū)域的衛(wèi)生工作，符合酒店標準。

13、處罰：所有海鮮池員應自覺遵守酒店現(xiàn)行規(guī)章制度，如有違反，應自覺主動的接受處罰。