四川美食冷吃兔，讓你一次就學(xué)會(huì)

原料：

新鮮兔肉、料酒、豆油、花椒、干紅辣椒、生姜、蒜、大蔥、油、醋、白糖、雞精。

冷吃兔發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的冷吃兔技術(shù)還是到發(fā)源地學(xué)，成都朱葛師傅冷吃兔，真實(shí)，可靠，知名餐飲品牌，實(shí)體店學(xué)習(xí)，親身體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)。搜一下就知道！百度搜索:朱葛師傅。店畫(huà)煨姓：一五一，零吧，是是是是，一期。 無(wú)需加盟費(fèi)，完全獲取成熟經(jīng)驗(yàn)和全套核心技術(shù)！

做法：

1、新鮮兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要現(xiàn)剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，用料酒、大蔥和少量豆油碼好后備用，另準(zhǔn)備花椒，干紅辣椒用剪刀剪成5-6毫米，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準(zhǔn)備點(diǎn)；

2、將油放入鍋中（量宜多）， 燒熱后小火加入碼好的兔肉爆炒至半干；將兔肉撈出放于盤(pán)中等待再次下鍋。3、將鍋洗干凈再次放少許油，將白糖放少許到鍋中，熬成水狀（切記一定要用小火，不要把糖熬糊了，要不停的翻動(dòng)），現(xiàn)在將炒至半干的兔肉放于鍋中，將準(zhǔn)備好的姜蒜片放入鍋中，繼續(xù)炒，炒香；

4、加入花椒，干辣椒繼續(xù)炒至油色紅亮，然后加入豆油，醋，雞精，小火翻炒提味上色；

5、兔肉炒好后，也可加入少量的水煮片刻，水煮干后即可起鍋裝盤(pán)。再撒點(diǎn)芝麻就非常好看了。