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四川特色冒菜,冒鴨血,冒腦花

2019-08-15 01:28:20  1369次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:面議

腦花,想要吃你真的需要勇氣。

紅亮亮、油爆爆的腦花裹著顆顆海椒,從鍋里撈出來(lái)的時(shí)候還浮著一層厚厚的牛油。那股子腥氣下鍋十幾分鐘就沒(méi)了脾氣,伴著花生碎、香菜葉子,一口咬下去,綿軟嫩滑,肥而不膩,明明是豆腐西施那般細(xì)膩,仔細(xì)回味口腔里卻多了一份油脂的的芬芳和獨(dú)特的鮮氣。

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▲你為什么喜歡吃腦花?

因?yàn)榇竽X盛放過(guò)靈魂,所以它吃啊!

認(rèn)為腦花不好吃的,多半是不敢吃腦花的。許多食物,當(dāng)你看到它“生前”的狀態(tài),可能就下不了口了,腦花就屬這種。學(xué)正宗四川冒腦花冒鴨腸技術(shù),搜索:上善佳。

平常吃到的腦花,主要是豬腦花,又叫做天花,是豬的脊髓。民間有“吃腦補(bǔ)腦”的傳說(shuō),在《四川中藥志》中就有記載道:“補(bǔ)骨髓,益虛勞,治神經(jīng)衰弱,偏正頭風(fēng)及老人頭眩?!钡i腦中的鈣、磷、鐵比豬肉多,尤其膽固醇含量,100 克豬腦中含膽固醇量高達(dá) 3100 毫克,血脂高的人應(yīng)盡量少吃。

腦花上撒著密密麻麻的花生碎和干辣椒,看起來(lái)像是一盤(pán)干拌腦花。配料是粗粗的黃豆芽,已經(jīng)把湯底的辣油吸收得差不多了,所以腦花吃起來(lái)并沒(méi)有那么辣,反而像是柔嫩的日本豆腐。不愧是成都知名的網(wǎng)紅店,的缺點(diǎn)就是人多,需要排隊(duì)。

冒腦花,冒鴨腸是四川成都特色名小吃之一,而其中的是上善佳冒腦花,冒鴨腸為一大特色。店畫(huà)煨姓:一八二八,靈靈靈靈,七七靈。

湯底不是很油膩的那種,醬汁兒很飽滿。腦花雖然看上去有些碎,但吸收了高湯精華的腦花相當(dāng)入味,吃完恨不得連湯汁兒都喝個(gè)底朝天(如果你運(yùn)氣好,還可以在你的腦花里吃到毛肚絲兒)

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剛端上來(lái)的時(shí)候我們一致認(rèn)為這就是一碗火鍋小料啊!配料太足了,榨菜、豆豉、香蔥,厚厚地蓋住了腦花,讓它聞起來(lái)滿滿都是配料的清香,絲毫沒(méi)有腦花的腥氣。

這碗腦花兒看起來(lái)紅油比較少,但吃起來(lái)辣味兒一點(diǎn)也不遜色。同樣是偏干的口感,卻多了一點(diǎn)柔韌和嚼勁。友情提示:這家店的腦花兒一定要舀一整勺起來(lái)吃,大口大口更過(guò)癮。

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