我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國(guó)家食品認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,永濟(jì)市小火鍋，底料批發(fā)，自助涮烤

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對(duì)開店專用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,永濟(jì)市小火鍋，底料批發(fā)，自助涮烤

辣火老灶分享手抓牛肉的做法：

創(chuàng)新思路：

牛肉先腌再用高壓鍋壓制入味充分，肉質(zhì)干香，醬香味美。

菜品制作：

葛志遠(yuǎn)，高級(jí)烹調(diào)技師，現(xiàn)任河南金獅麟連鎖酒店出品總監(jiān)。

原料：

牛后腿肉、牛筋各500克。

調(diào)料：

A料（海鮮醬150克，排骨醬180克，甜面醬、冰糖各100克，生抽、味精各50克，陳醋30克，老鹵湯2500克），自制腌料180克，蒜汁碟（鹽、芝麻油各2克，陳醋3克，蒜泥8克）。

自制腌料配方：

大蔥、姜各50克，花椒、雞粉各20克，干辣椒10克，二鍋頭30克。

制作方法：

（1）先把牛肉切成小塊用腌料腌制1-2天，上火汆水。

（2）把所有調(diào)料混合對(duì)成汁，放入高壓鍋中，下入牛肉、牛筋，上汽壓1小時(shí)取出，再用不銹鋼深長(zhǎng)方盤壓成一指厚的牛肉塊。

（3）壓好的牛肉改刀成片，帶蒜汁上桌即可，批量壓好的牛肉可用保鮮膜包住，入保鮮盒儲(chǔ)存。

作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)

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