抿節(jié)是延安一帶的特色面食，在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，所以也寫作“抿尖”，是一種粗糧細(xì)做的漢族面食小吃。 抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來(lái)長(zhǎng)的小節(jié)，呈扭曲狀。食時(shí)，將抿節(jié)下鍋煮熟，澆以素湯，湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者，食者必點(diǎn)之品種。抿節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。

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