臘牛肉夾饃的店都排了很長(zhǎng)很長(zhǎng)的隊(duì)伍，堪比春運(yùn)。臘牛肉夾饃的主角當(dāng)然是臘牛肉，據(jù)說西安的臘牛肉有幾百年的歷史，馳名中外，就連當(dāng)年落難的慈禧太后，聞到臘牛羊肉的香味后，顧不得一路風(fēng)塵仆仆，也要駐足品嘗。

臘牛肉特色的當(dāng)屬它的肉，做工相當(dāng)講究，要先腌肉，后燉肉。腌肉用的是鹽水，要腌的時(shí)間，把牛肉中的血水腥味都腌出來才行；肉腌好后再放入老湯中燉肉，老湯是牛骨頭熬的清湯，燉肉時(shí)還要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、鹽以及紅曲米等等配料；這樣幾個(gè)小時(shí)文火慢燉之后，燉熟的肉色澤紅潤(rùn)、又酥又爛，那可真是香氣四溢、入口即化。

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客服： 莉莉

微 ——信：1 7 7 4 9 0 2 5 4 5 3（看每天實(shí)拍學(xué)習(xí)的視頻和照片）

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