狼牙土豆是四川的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進(jìn)而來(lái)，又叫炸洋芋，和眉山炸洋芋是同一味小吃，在樂(lè)山叫狼牙土豆，各地叫法不同，蜀名廚技術(shù)狼牙土豆主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿(mǎn)街飄香，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.狼牙土豆的系統(tǒng)性制作步驟；

2.狼牙土豆秘制配料、香料的選購(gòu)；

3.狼牙土豆食材的預(yù)加工實(shí)操；

4.狼牙土豆味型實(shí)操確定；

5.狼牙土豆系列味汁的實(shí)操調(diào)制；

6.狼牙土豆加工的基本工藝實(shí)操；

7.狼牙土豆的拌料實(shí)操；

8.狼牙土豆系列調(diào)味的注意事項(xiàng)；