山西牛奶機哪里賣|牛奶吧巴氏機價格

巴氏的方法有幾種？目前國際上通用的巴氏法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其時間更短，工作效率更高。但的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏法有什么優(yōu)點？

巴氏純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是的一種。記得北方的純牛奶剛進(jìn)廣州時，曾做過這樣的宣傳：巴氏奶只是將擊昏，溫度一高，就醒來，成倍繁殖。這些荒唐的話曾欺騙了一些消費者。“擊昏”真是這些人的創(chuàng)造。我還從來沒聽說過還會昏的。聽了這話才把人氣昏。其實，只要巴氏奶在4℃左右的溫度下保存，的繁殖就非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。

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巴氏牛奶是世界上消耗多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。市場很少有純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到。

二、超高溫

超高溫是經(jīng)過超高溫瞬時（135℃到150℃，4到15秒）的瞬間處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

應(yīng)用編輯

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作為牛奶的一種法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性極強的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強效果，這種方法稱為高溫（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品、真空包裝后的食品等。

通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏法生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶，先進(jìn)行低溫處理，然后用巴氏法進(jìn)行。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通?？梢员４孑^長時間。當(dāng)然，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多，不過總體原則就是這樣。

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