我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,本溪市涮肚料批發(fā)，麻辣火鍋價格，串串香加盟

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

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辣火老灶分享日式清酒仿鵝肝（浙江湖州天煌大酒店創(chuàng)新涼菜）的做法：

賣點(diǎn)：

此菜口感滑嫩、入口即化、酒香味濃，在宴席中以分餐的形式制

作，更能體現(xiàn)出檔次。

介紹：

進(jìn)口鵝肝的市場價為130元／500克，為了有效降低菜肴成本，可將鮮豬肝制成“日式清酒仿鵝肝”，也可以達(dá)到鵝肝的口感。不過，豬肝的成本只有鶴肝的1／20。除此以外，選用36元／500克的國產(chǎn)鵝肝，洗凈后直接蒸制8分鐘也可以做這道萊。

原料：

鮮豬肝750克（2份量）。

調(diào)料：

日本清酒100克，醬汁50克，陳村枧水10克，鹽8克。

醬汁配方：

冰糖50克，日本萬字醬油100克，日本紅酒醋30克，蠔油20克。

制作方法：

（1）將鮮豬肝洗凈后分割成大塊，加陳村枧水腌漬2小時，用清水漂4小時備用。

（2）日本清酒加水1干克及鹽調(diào)勻，放入豬肝，在微火上煮15分鐘至熟，再用純凈水泡涼。

（3）將豬肝取出，改刀裝盤，配以醬汁即可上桌。

關(guān)鍵：

鮮豬肝要選用表面帶有一定韌性的，冷凍過的豬肝不能選用，煮制時質(zhì)地不能太老。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢

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