zzshejian關(guān)于餐飲策劃的那些坑，你都避開了嗎？舌尖縱橫（185 3096 2126）很多的創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)做餐飲是很容易做成的一件事，俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌”看到一些做的成功的餐飲店從周一到周末都是爆滿狀態(tài)，于是覺的自己做也可以，覺得餐飲店很賺錢，那么為什么開了一段時間就倒閉了呢？就是因為開一家店很容易，經(jīng)營好一家店卻很難。接下來為大家介紹餐飲策劃要避免三個錯誤dl：

錯誤一：產(chǎn)品定位不清晰，錯綜復(fù)雜

開餐飲店的話，產(chǎn)品肯定是店鋪的核心，產(chǎn)品的定位也是非常的關(guān)鍵，所有的運營都是圍繞定位、以產(chǎn)品為核心來運轉(zhuǎn)。可現(xiàn)在很多人涉足餐飲之后，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發(fā)現(xiàn)這也好、那也好，于是就統(tǒng)統(tǒng)拿來用。殊不知，產(chǎn)品太多反而會影響經(jīng)營，涉足太寬，讓人不知道你到底是在賣什么。另外，產(chǎn)品太多還會增加后廚采購運營成本。沒有清晰的定位，想把產(chǎn)品賣給所有的人，是不現(xiàn)實的。

錯誤二：產(chǎn)品單一沒有創(chuàng)新又害怕改變

隨著時代的改變，網(wǎng)絡(luò)時代來臨很多餐飲店鋪實體店已經(jīng)沒有辦法生存，必須結(jié)合線上來發(fā)展自己實體+互聯(lián)網(wǎng)。太過陳舊，落后市場，后一定會被市場所淘汰。85后和90后正成為餐飲市場消費主力軍，他們所接觸的東西都比較新穎，都偏時尚，而老式陳舊的經(jīng)營、運轉(zhuǎn)，都無法吸引新消費主力軍。做餐飲策劃，傳統(tǒng)要傳承和發(fā)揚，但陳舊和落后的思想則需要積極摒除。

錯誤三：不重視營銷，輕視管理

有些餐飲人不懂營銷，單純認(rèn)為打折就能招攬生意，思路簡單老套。如今的餐飲“酒好也怕巷子深”，營銷很重要。打折不到萬不得已真的不能用，這樣不僅讓餐廳掉價，對生意的影響也是巨大的。做餐飲策劃，越打折就越脫離不了打折，陷入打折的漩渦中，后把自己拖垮，打折從來就不是一種吸引人氣的穩(wěn)定手段。做餐飲，根本的永遠(yuǎn)是口味、品質(zhì)和服務(wù)。

餐飲行業(yè)屬于典型的服務(wù)行業(yè)，所以，服務(wù)向來都需要首當(dāng)其沖，完美到位。可現(xiàn)在很多餐廳會出現(xiàn)這樣的問題，那就是管理不到位，餐廳服務(wù)意識缺乏。比如獎金發(fā)放問題，考核原本是為了激勵員工的團隊意識，但由于考核不到個人，不管付出多少都領(lǐng)一樣的獎金，這不僅起不到激勵的作用，反倒使付出多的員工大為失望。這就如同多米諾骨牌一樣，管理上出現(xiàn)問題，導(dǎo)致服務(wù)員工作消極，這樣服務(wù)就做不好，服務(wù)意識永遠(yuǎn)提不起來，那受影響的只有餐廳。

因此，開店容易經(jīng)營要專心！不管你是感覺經(jīng)營很費心，還是對目前現(xiàn)狀不滿意，都可以找我們形力餐飲設(shè)計，專業(yè)的人做專業(yè)的事，我們會給您滿意的策劃方案和落地政策，歡迎您的咨詢。