各位火鍋店的老板們:隨著您們火鍋店店數(shù)量的日益增多，您是否也因火鍋底料口味的不統(tǒng)一和牛油火鍋產(chǎn)品品種多而產(chǎn)生操作繁瑣不容易量化的煩惱呢？或者沒(méi)有牛油火鍋底料生產(chǎn)許可證只能通過(guò)門(mén)店悄悄加工牛油火鍋底料而無(wú)法保證產(chǎn)品品質(zhì)等諸多因素困擾呢？
美味跳動(dòng)食品公司牛油火鍋底料調(diào)味料幫您拋開(kāi)所有煩惱，一站式供應(yīng)服務(wù)為您提供自主化低成本高質(zhì)量產(chǎn)品，讓客戶(hù)在火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)起跑線(xiàn)上?。∶牢短鴦?dòng)是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)火鍋底料的廠(chǎng)家，也是調(diào)味料定制工廠(chǎng)，主要承接醬料包代加工，粉料包代加工，油包代加工，貼牌代加工等業(yè)務(wù)。以產(chǎn)品調(diào)味料包的定制代加工達(dá)到口味標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化。
大多數(shù)紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質(zhì)量的好壞對(duì)火鍋的味道有很大影響。所以，煉制牛油就顯得十分重要了。
選用新鮮無(wú)異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場(chǎng)上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時(shí)，揀去姜蒜，即得干凈牛油。
注意：要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會(huì)沒(méi)有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會(huì)使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫。
選用新鮮無(wú)異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
大多數(shù)紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質(zhì)量的好壞對(duì)火鍋的味道有很大影響。所以，煉制牛油就顯得十分重要了。
選用新鮮無(wú)異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
秘制的牛油火鍋底料有哪些特點(diǎn)：
一、無(wú)刺喉感
一般成都火鍋以辣和香為主，但是如果火鍋料選擇不當(dāng)，就會(huì)使喉嚨的刺激感增強(qiáng)，會(huì)使喉嚨產(chǎn)生不適感，尤其對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)影響較大。但是美味跳動(dòng)食品有限公司生產(chǎn)的牛油底料口碑好，對(duì)于喉嚨無(wú)任何刺激感，雖然可做到中辣和麻辣，但是無(wú)刺喉感。
二、選料豐富
受歡迎的牛油火鍋底料的配料有多種，比如花椒、料酒、冰糖、味精、胡椒、甘崧，它的選料豐富，各種調(diào)料與主料之間配合得當(dāng)，所以湯汁的適應(yīng)性好，而且不會(huì)影響湯汁口感，這也是牛油火鍋底料的重要特點(diǎn)。
三、用料量少
由于火鍋底料牛油經(jīng)過(guò)了高度濃縮，但并未減少材料用量。通過(guò)高度濃縮后的火鍋底料只需要少量添加即可，同樣量的底湯可節(jié)省20%到50%的料量，尤其對(duì)于較大型的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，使用該種牛油火鍋料更佳。
四、湯汁損耗低
一些火鍋需要持續(xù)的加入清水，但是如果湯汁的損耗率過(guò)高便會(huì)使底料的香濃度逐漸下降，或者氣味及香味等發(fā)生變化影響口感。而美味跳動(dòng)食品有限公司生產(chǎn)的火鍋牛油底料的穩(wěn)定性強(qiáng)，湯汁的損耗率較低，單次加入后持續(xù)加水對(duì)口感的影響較小。
以上就是秘制牛油火鍋底料的特點(diǎn)。此外環(huán)保性及性是其重要的特點(diǎn)之一，尤其我國(guó)對(duì)于餐飲行業(yè)管理逐漸嚴(yán)格，對(duì)于火鍋行業(yè)的周邊衍生產(chǎn)品——火鍋底料的監(jiān)管逐漸嚴(yán)格，所以小編建議火鍋企業(yè)可選四川美味跳動(dòng)食品有限公司，既保證餐飲，還提高了食客的滿(mǎn)意率。
