烘焙，相當(dāng)于幫咖啡豆點睛?？Х榷贡旧淼娘L(fēng)味是潛藏的，唯有適度的烘焙，才能把它的風(fēng)情給勾引出來，正如干柴需烈火一樣。在行家看來，決定咖啡味道的因素，八成來自生豆兩成則是取決于烘焙。烘焙分為深度、中度和淺度三種，這三種烘焙方式本身并沒有高下之分，看的還是咖啡豆本身適合什么樣的烘焙方式，關(guān)鍵在于烘焙的手法。若是手法不對頭，再好的豆子也會被廢掉。烘焙咖啡難的在于停手的時間點，這就要看烘焙師如何去捕捉咖啡豆的特性了。這就要通過經(jīng)驗，去留意豆子的溫度、顏色、聲音、香氣、形狀、光澤的變化來斷定。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮涫菍偕浇房频某＞G灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾?。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。

咖啡樹原產(chǎn)自埃塞俄比亞，屬于植物學(xué)中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物，其高度可達十公尺， 而人工栽種者由于經(jīng)過修剪，故僅有二至四公尺高?？Х却蟾艜谌了哪杲Y(jié)子，而二十至二十五年后產(chǎn)量 會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結(jié)出果實?？Х葮涞臉渲α⑸L，呈水平或下垂分枝生長 ，其樹葉則對生於短徑分枝上。主要的兩個種類，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和羅巴斯達 (Coffee Robusta)。阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。

摩根咖啡始于1817年，是的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括20多款全球風(fēng)味咖啡豆、以及豐富多樣的咖啡具、咖啡機等商品和設(shè)備。