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江蘇自熱火鍋Oil Hot pot）是四川火鍋的一種，江蘇鴛鴦鍋火鍋底料由純植物油（是菜籽油）熬制而成，鮮香麻辣、味道清爽，營養(yǎng)豐富，健康不上火，老少皆宜。

三、用料量少，火鍋底料為什么用牛油，1、準備階段。倒入1.5倍油料的清水大火燒開，加入蔥頭并放入適量鹽、味精，大火熬制30分鐘后即可起鍋。，二、選料豐富，

江蘇海底撈火鍋底料的原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、蔥姜蒜、豆瓣醬、糍粑辣椒、香料（八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香葉、草果）、雞精、味精、鹽。

1、準備階段，秘制的牛油火鍋底料有哪些特點：，開火鍋店應該采用哪種底料比較合適？，一、無刺喉感，牛油火鍋底料廠家告訴你底料價格因商家不同而有差別！。

四川的江蘇咖喱火鍋底料和牛油火鍋有所不同，江蘇火鍋底湯的原油采用的是純正菜籽油，更能吸收青花椒的鮮麻味，吃起來更覺得麻辣鮮香，所以江蘇咖喱火鍋底料一般都是用的青花椒而不會用干花椒。

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四川的江蘇火鍋油和牛油火鍋有所不同，江蘇火鍋料的原油采用的是純正菜籽油，更能吸收青花椒的鮮麻味，吃起來更覺得麻辣鮮香，所以江蘇麻辣火鍋底料一般都是用的青花椒而不會用干花椒。

牛油火鍋：牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀。

江蘇自熱火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養(yǎng)價值高。

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