鹵豬腳用的鹵料是哪些

鹵豬腳用的鹵料是很重要的一項(xiàng)，但是為什么有些人鹵制豬腳的過程，不去放藥材包？主要以下有兩個(gè)原因：

第1、放藥材包鹵制，鹵水更難保管。比如說：藥材量沒控制好，量多了鹵水會(huì)發(fā)黑?；蚴撬幉那逑床坏轿?，藥材中有異物，從而導(dǎo)致鹵水發(fā)黑發(fā)苦。又或者說，長時(shí)間的熬煮把藥材本身的苦味熬出來了，等等，反正鹵制豬腳的過程放藥材包，保管鹵水就要嚴(yán)謹(jǐn)很多，否則就是三天兩頭換鹵水，會(huì)覺得很浪費(fèi)。

第2、第二個(gè)原因是為了節(jié)省成本。

有人覺得，豬腳不像肥腸一樣腥臊味濃重，不需要五香味來蓋住腥臊味。雖然這個(gè)想法有點(diǎn)扯，但是商人逐利，看到人家不用藥材包也能做好豬腳飯，自己也跟風(fēng)去做，藥材包雖小，但是每種藥材都是精心選擇的，加起來費(fèi)用可不少，開店做生意，新手老板當(dāng)然想著能省就省。但是效果往住是適得其反的，對(duì)于這樣鹵制豬腳的過程，不去放藥材包，網(wǎng)友的評(píng)論是貶多褒少！

作為一個(gè)鹵水豬腳美食的鐵桿粉，說句實(shí)話，除了我家樓下的這家豬腳飯老店，我經(jīng)常去吃，附近其他的新店真的不敢恭維！有一次我懷著嘗鮮的心態(tài)去吃了別家的，發(fā)現(xiàn)他們的鹵制豬腳的過程不放藥材包，上桌后的豬腳不入味、沒有香味，簡直就是一塊煮爛的肥肉，只吃過一次下次就不敢再去了！所以說，做豬腳，不要只想著節(jié)省成本，還是要以味道作為根本！

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