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培訓(xùn)內(nèi)容

實操課：

1、螺螄粉專用米粉的選配及浸泡方法；

2、香濃螺螄湯的熬制方法；

3、炒螺的制作方法；

4、各式配菜的浸泡和制作方法；

5、油爆花生的制作方法；

6、鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等鹵菜的制作；

7、螺螄粉專用辣椒紅油的制作；

8、酸筍的制作方法；

9、酸豆角制作方法；

10、腐竹的炸制方法；

11、原料存放、保鮮技術(shù)；

12、配料存放技術(shù)；

13、開店選址指導(dǎo)等等…

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