椒麻雞的主料是雞肉，是用鮮嫩的三黃雞，做好的成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。 椒麻雞是川菜衍生改良過的，因地制宜，在新疆發(fā)揚(yáng)光大，三黃雞采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的肉，西安大品小吃培訓(xùn)的師傅說，再加上自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好呢。

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