我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,番茄底料批發(fā)，清湯鍋底做法，番茄鍋?zhàn)龇?/p>

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,番茄底料批發(fā)，清湯鍋底做法，番茄鍋?zhàn)龇?/p>

辣火老灶分享巴彥徳樂海燜羊頭的做法：

賣點(diǎn)：

將整個(gè)羊頭燜制而成，肉爛骨酥，剔骨后成菜，口感軟爛，造型美觀。

菜品提供：

劉振華，擅長制作蒙餐，現(xiàn)任呼和浩特市巴彥徳樂海副總經(jīng)理兼行政總廚。

黃廣銀點(diǎn)評：

羊頭屬于肉少皮多的原料，處理時(shí)要注意羊腦、羊舌等部位，保持羊腦的嫩度，祛除羊舌的異味。

原料：

新鮮羊頭1個(gè)（重約1500克），生菜葉100。

調(diào)料：

A料（小茴香500克，香葉、小川椒、綠尖椒各20克，桂皮10克，胡蘿卜塊、蔥頭各100克2），B料（鹽、生抽各15克，味精、雞精各10克，白糖、老抽、紅曲米各5克，姜塊50克，蔥段100，老湯1千克），

C料（紅椒5片，綠椒10片，蔥頭10片，芹菜段5塊，手抓羊肉蘸汁50克，，色拉油2千克（約耗120克）。

作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢

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