番茄 · 燉牛肉

酸酸甜甜的番茄化在濃郁的湯汁里，這樣做的西紅柿土豆燉牛腩，在天氣漸冷的時(shí)節(jié)，吃口熱乎乎的可口牛腩，整個(gè)人從胃到心都是舒服的。簡(jiǎn)單易學(xué)、老少皆宜，快來(lái)跟著學(xué)做吧！

/準(zhǔn)備食材/

主料：牛腩500g 、西紅柿4個(gè)（中等大小2個(gè)偏小2個(gè)）、土豆一個(gè)調(diào)料：生抽、老抽、料酒、蔥、醬、八角、桂皮、香葉、冰糖

處理 · 牛肉

步：牛肉切塊冷水下鍋，放入姜片、料酒、煮出血沫，撈出洗凈備用

第二步：倒油，放冰糖炒制棗紅色，放牛肉翻炒（糖漿熬制的成功與否很重要哦）

第三步：加入洋蔥、八角、香葉，加水燉40分鐘，倒入砂鍋中

/關(guān)于牛肉/

牛肉性溫，可以補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，為寒冬補(bǔ)益佳品。但是有些食物卻不可以與牛肉一起吃呢。

不宜同食的食物1.牛肉+螺螄：同食積食腹脹

2.牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒

3.牛肉+青果：引起腹脹

番茄 · 土豆

第四步：鍋內(nèi)少許油，倒入西紅柿，炒出湯汁

/西紅柿/

西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以當(dāng)做菜，也可以當(dāng)做水果，具有解熱、健胃消食；美容養(yǎng)顏；等的功效。不宜同食的食物1、不宜和黃瓜同時(shí)食用2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血時(shí)不宜食用3、空腹時(shí)不宜食用

第五步：下入土豆塊，倒在牛肉上，加入適量調(diào)料鹽\雞精,小火燉20分鐘，第六步：出鍋加入小香蔥

/土豆/

土豆可以當(dāng)做主食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；和中養(yǎng)胃、健脾利濕；寬腸通便；降糖降脂、美容養(yǎng)顏、等好處土豆的食用禁忌1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒2、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。3、買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

配菜 · 牛肚

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

鑒定真假為了賣(mài)相、保鮮、變重等能獲得更多利益的原因，不法商家會(huì)在牛肚制作中加入“雙氧水”；添加甲醛；添加工業(yè)堿等對(duì)人體有害的化工物質(zhì)。毒牛肚由于添加了一些有毒物質(zhì)，本身會(huì)殘留一些異味，市民可通過(guò)嗅覺(jué)辨別；再就是毒牛百葉賣(mài)相特別好，一般粗大肥厚。從圖中就可以看出老程家的牛肚不同于那些黑