介紹油炸機對食品的油炸處理方法

安丘市正澤機械廠致力于食品深加工機械的設計、研發(fā)的生產(chǎn)廠家。主要產(chǎn)品有：花生果烤箱、入味花生果烘干箱、花生烘烤爐、五香花生米烤箱、花生切碎機、花生脫皮機、裹衣機、油炸機、酒鬼花生生產(chǎn)線、芝麻醬生產(chǎn)線、花生醬生產(chǎn)線、鹵味花生果生產(chǎn)線、入味花生果生產(chǎn)線等，聯(lián)系。

今天花生米油炸機廠家的小編給大家介紹下油炸機對食品的油炸處理方法。

1、脆炸。將帶皮的原料，一般是整只雞、鴨之類的，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。

2、干炸。將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。

3、軟炸。用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時下鍋，炸到外表發(fā)硬約八、九成熟時撈出。

4、清炸。將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。

5、酥炸。將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。

6、紙包炸。紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。

安丘市正澤機械廠

聯(lián)系人： 李經(jīng)理

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