學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)，川菜起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜特點是一菜一格，百菜百味。味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十。

重慶飄味香餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校有專業(yè)的川菜師傅教你怎么做好川菜

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、原材料的初期處理技術(shù)

2、原材料的初加工技術(shù)

3、部分原材料漲發(fā)技術(shù)

4、掌握各種原材料的烹調(diào)特性

5、掌握各種配料調(diào)料

6、各種菜品的搭配技術(shù)

7、對各種味型菜品的認(rèn)知

8、學(xué)習(xí)各種菜品的烹調(diào)方法

9、學(xué)習(xí)掌控火候與油溫

10、上灶學(xué)習(xí)基本炒菜技術(shù)

11、反復(fù)練習(xí)各種技術(shù)

12、學(xué)習(xí)菜品擺盤與裝飾等...

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