豬腸衣是大多數(shù)香腸的外包裝，所以毛腸求購腸衣的好壞直接影城香腸的質(zhì)量。腸衣使用注意鹽漬豬腸衣不能冰箱低溫冷凍；鹽漬豬腸衣、干制豬腸衣均可以蒸熟或烤熟，只有水煮腸衣才可以水煮。盡量是0度冷藏（軟冷凍）保質(zhì)1年或者保鮮層可保質(zhì)6個月！

鹽漬豬腸衣的清洗：把腸衣放在盆里沖洗3-4遍，洗掉鹽，然后套在水管上灌水2-3次，放在溫水中泡30分鐘備用即可（涼水、溫水都可，溫水千萬別太燙哦，有點溫度就行）用多少取出多少，少取用完了再取千萬別一下子全把腸衣洗了。

把豬腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌，一邊往下拽腸衣！這樣管起來比較容易，腸衣不能用大力氣拽，否則再好的腸衣也會破的。

冬季把灌好的成品放到陰涼處風干3-7天即可！上鍋蒸熟或風干天數(shù)不夠的盡量切片微波爐中火6-8分鐘（很好吃的）。天氣熱了也可以不風干，用電烤箱烤出一部分水分，再蒸熟；一定是電烤箱（目的是烤出一部分水分，蒸的時候不會爆）