傳統(tǒng)烤魚積攢的食客群體足夠龐大，市場(chǎng)認(rèn)知足夠廣泛，但因?yàn)閭鹘y(tǒng)烤魚就餐費(fèi)時(shí)，客單價(jià)高，近些年來發(fā)展有所緩慢，小份烤魚的出現(xiàn)恰好解決了傳統(tǒng)烤魚面臨的難題，又在食材和就餐形式上有所創(chuàng)新，在全國各大地區(qū)都深得人心，它的消費(fèi)群體龐大，市場(chǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)且營養(yǎng)健康。2017年健康飲食報(bào)告顯示，近80％的消費(fèi)者更愿意去能提供健康餐選擇的餐廳，而魚快餐的“健康”屬性，則很好地貼合了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，這也成了追魚記品牌得以快速發(fā)展的原因。