鍋是為延長(zhǎng)食品的保存期,需對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間或,既殺滅食品中可能的致病菌,又保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。該系列鍋結(jié)構(gòu)合理, 密封性好, 啟閉省力, 操作方便, 可靠. 性能穩(wěn)定, 并配有壓縮空氣管系, 以壓縮空氣的反壓力作用。衡石食品機(jī)械設(shè)備 全自動(dòng)鍋 反壓淋水式釜
鍋操作規(guī)程至少應(yīng)包括:
(1)鍋的操作工藝指標(biāo)及**工作壓力,**工作溫度。
(2)鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。
(3)生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位,以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?,F(xiàn)象和防止措施。
(4)設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。
3、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力、溫度運(yùn)行。
我們介紹一下蒸汽鍋的原理,主要是通過水出蒸汽,蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒。
選用蒸汽鍋必須保證物品是規(guī)則的,才足以達(dá)到物品受溫均勻,均勻!
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首先在鍋內(nèi)注入水,放入食品。食品需要放入整齊
2
用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇導(dǎo)熱油加熱也可以選擇天然氣加熱,這個(gè)根據(jù)你自己本身選擇哪個(gè)方便就選擇哪個(gè)),水出蒸汽,蒸汽比較均勻的上升對(duì)食品進(jìn)行。蒸汽由下至上對(duì)食品。
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加熱后升至121°c,進(jìn)行保溫。每種食物的不同,從而保溫時(shí)間也不同。
切記蒸汽只適合規(guī)則物品的,否則由于溫度不均勻?qū)е虏粡氐?,保質(zhì)期從而會(huì)降低的哦
起見, 一定要找有壓力容器證的廠家購(gòu)買