鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛，是五香鹵和火鍋的結(jié)合，自帶麻辣。
鹵菜優(yōu)點：1、熬料方便，后期補味方便
2、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，成品色澤保持長久（3-5不變色）
3、傾向于年輕人
4、靈活方便，可以搭配很多
鹵菜鑒別方法：
一看顏色
正宗鹵菜顏色很自然，不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。
二聞味道
一般來說，符合要求的鹵菜味道聞起來很醇正。如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。
三直接嘗
嘗要靠經(jīng)驗，正宗鹵味入口香味很正常，沒有奇怪的味道，并且是越吃越香。
我們培訓的內(nèi)容：香料認識，使用，調(diào)料調(diào)理，加東西到克，湯的熬制，辣椒制作,開店選址等。
【我們的優(yōu)勢】
1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。
2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術(shù)。
3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。
4、在過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂
5、一次性收取技術(shù)費，中途不再收取其他費用。
6、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修，購買設備等指導
7、免費食宿，衛(wèi)生。
8、3年內(nèi)免費服務，為學員解決一切技術(shù)上問題。
9、輕軌1號線3A出口前300米。公交車109.118.138.421.462.467.819.836.839.871.873.0492.歇臺子站下車前300米
地址：重慶市九龍坡區(qū)渝州路黨?？萍即髽鞘畼秋h味香
聯(lián)系人：陳老師哪里可以學正宗鹵菜，培訓時間多久，主要學的內(nèi)容是什么，學了之后可以立馬開店嗎
川味鹵菜屬五香味型中宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生，存放時間長、攜帶食用方便等特點。鹵菜制作的關鍵在于調(diào)制鹵水，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風味基本相同。其區(qū)別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。白鹵中則不加糖色，適于鹵制深色的
一、鹵汁的配置
1、紅鹵汁2、黃鹵汁3、白鹵汁4、配制鹵汁時應注意的事項
飄味香教學內(nèi)容：
1.香料認知
2.鹵料配方
3.肉的腌制
4.鹵湯熬制和保存
5.鹵制品的保存
6.辣椒油制作
7.干蘸料的制作
鹵菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的美食之一，無論是年輕人還是小孩都很熱愛，川味鹵菜屬五香味型中宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生，存放時間長、攜帶食用方便等特點。鹵菜制作的關鍵在于調(diào)制鹵水，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風味基本相同。其區(qū)別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。白鹵中則不加糖色，適于鹵制深
飄味香教學內(nèi)容：
1.香料認知
2.鹵料配方
3.肉的腌制
4.鹵湯熬制和保存
5.鹵制品的保存
6.辣椒油制作
7.干蘸料的制作
飄味香保障：
包吃住嗎？------學習期間包吃包住、生活用品都有、只需要帶換洗衣服就好。
學習時間？-------學習時間不限制，隨到隨學、你學會滿意為止。
學習費用？----------收費透明、一次性收費、中途不收任何費用、簽合同學習。技術(shù)會保留嗎？-----秘制配方單傳授，師傅技術(shù)毫無保留傳授。
重慶飄味香餐飲培訓公司承諾:
所有的調(diào)料不加任何添加劑香精等，食品衛(wèi)生，味道保您滿意，一次性收費沒有其他任何費用！所有材料費全部由我們承擔，不向?qū)W員收取任何其他費用！飄味香餐飲培訓的專業(yè)老師一對一傳授全套的核心技術(shù)，學員親自動手操作，老師在旁邊指導，直到學好學會為止！
哪里可以學習正宗鹵菜技術(shù) 鹵菜的制作有方法是哪些 口味有多少種
川味鹵菜，經(jīng)過腌制、風曬，煮悶或錄制后，經(jīng)刀工處理，即可食用，特別是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便，便于攜帶，備受人們的喜愛。