鹵菜優(yōu)點(diǎn)：1、熬料方便，后期補(bǔ)味方便
2、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，成品色澤保持長久（3-5不變色）
3、傾向于年輕人
4、靈活方便，可以搭配很多
鹵菜鑒別方法：
一看顏色
正宗鹵菜顏色很自然，不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。
二聞味道
一般來說，符合要求的鹵菜味道聞起來很醇正。如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。
三直接嘗
嘗要靠經(jīng)驗(yàn)，正宗鹵味入口香味很正常，沒有奇怪的味道，并且是越吃越香。
我們培訓(xùn)的內(nèi)容：香料認(rèn)識(shí)，使用，調(diào)料調(diào)理，加?xùn)|西到克，湯的熬制，辣椒制作,開店選址等。
【我們的優(yōu)勢】
1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。
2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。
3、一對一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。
4、在過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂
5、一次性收取技術(shù)費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。
6、對所有學(xué)員都提供開店，選址布局，裝修，購買設(shè)備等指導(dǎo)
7、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。
8、3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題。
9、輕軌1號線3A出口前300米。公交車萬物皆可鹵
鹵菜簡介：鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的 原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。
由于鹵菜具備的 其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的 烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧。
一、選料精，配方獨(dú)特。鹵菜培訓(xùn)它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶。
二、甜咸適口，南北皆宜。
三、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑。
四、 火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的 ，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。
鹵菜分為，川鹵系列，現(xiàn)撈系列，油鹵系列，百年老鹵，潮汕系列，白鹵系列，絕味鴨脖系列，榮昌鹵鵝，廣式燒臘系列。
我們鹵菜師傅，參過軍，有軍人特有的素質(zhì)，國家高級烹飪師，國家高級公共營養(yǎng)師，酒店管理?？飘厴I(yè)，從事餐飲行業(yè)二十幾年，認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)于律己；有過硬的業(yè)務(wù)能力。
鹵菜培訓(xùn)流程：
1、鹵制品原材料的識(shí)別及選用
2、鹵水的制作
3、香辣紅油的制作
4、鹵制品鹵制注意事項(xiàng)
5、鹵菜的切法技巧
6、選址、定位、裝修輔助
我們公司是全國連鎖，以*真誠的心對待每位學(xué)員，每天使用*新鮮的食材讓你反復(fù)練習(xí)，包教包會(huì)，學(xué)到你滿意為止。
重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校，歡迎各位實(shí)地考察。
【我們的核心優(yōu)勢】
1、我們擁有1000平米的現(xiàn)代化專業(yè)培訓(xùn)基地，集學(xué)習(xí)培訓(xùn)和娛樂休閑為一體。
2、我們擁有在業(yè)內(nèi)沉淀了13年之久的研發(fā)中心，定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新調(diào)味品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自創(chuàng)品牌搞連鎖合-作，
換句話說，我們是培訓(xùn)連鎖合-作的老板的。
3、我們擁有行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的飄味香餐飲創(chuàng)業(yè)大講壇，她是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是行業(yè)智慧的大熔爐，只要你肯學(xué)，這里有你挖不完的寶藏。
4、我們每年培訓(xùn)超過1000人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國各地，日營業(yè)額超過8000元的比比皆是。
重慶飄味香培訓(xùn)學(xué)校承諾：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。重慶飄味香一次繳費(fèi)，技術(shù)無任何保留、絕不搞以銷售成品配料包等形式的捆綁加盟。
包學(xué)會(huì)、隨到隨學(xué)、3年免費(fèi)回學(xué)校學(xué)習(xí)，后期技術(shù)更新及新品推出，對所有學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修
一道鹵菜的味道好不好，關(guān)鍵是看鹵菜調(diào)料配方的功勞。在重慶地區(qū)，除了鹵菜不管是火鍋還是麻辣燙、或者冒菜、串串其實(shí)都和調(diào)料有關(guān)，如果沒有了重慶小吃的那些調(diào)料配方在起作用，重慶的美食也不會(huì)做得全國出名，味道如果太寡淡，也就失去了重慶的地方特色。
要學(xué)正宗的重慶鹵菜調(diào)料配方的搭配方法，不去重慶學(xué)是學(xué)不到的，因?yàn)橥饷娴貐^(qū)的鹵菜調(diào)料配方都沒有重慶地區(qū)的正宗，所以，在外地吃重慶口味的鹵菜，是吃不出重慶的味道的，畢竟調(diào)料配方不同啊，味道怎么可能相同。
重慶鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容介紹：
1.鹵水制作，秘制鹵水制作。
2.香料搭配，秘制鹵水的香料搭配及配制比例。
3.原材料識(shí)別及加工。
4.鹵水制作香料的識(shí)別及二次加工。
5.鹵水保養(yǎng)，如何保持鹵水新鮮。
6.秘制調(diào)料配置。
重慶飄味香培訓(xùn)學(xué)校承諾：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。重慶飄味香一次繳費(fèi)，技術(shù)無任何保留、絕不搞以銷售成品配料包等形