提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。烤魚，一種發(fā)源于巫溪，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的，其實(shí)正宗的萬州烤魚是經(jīng)過多種程序的加工制作而成的，口味十幾種味道。

重慶飄味香萬州烤魚味型：

麻辣味（麻辣鮮香），豆豉味（微辣），剁椒味（回甜加辣），泡椒味（酸辣），香辣味（又香又辣），蒜椒味（蒜蓉的基礎(chǔ)上升級(jí)一點(diǎn)點(diǎn)辣）！

萬州烤魚的成本：

一條魚20塊左右，底料5元左右，根據(jù)地方加輔料加炭火，水電房租人工，大概在30元左右，售價(jià)一般在68至88之間！賣的越多越便宜！68%的利潤(rùn)！沒有店面擺攤賣20條魚的話，至少800塊以上，一個(gè)月輕松賺24000元！

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