麻辣火鍋發(fā)源于重慶，大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。重慶火鍋歷史悠久，從當年江北碼頭船工們自創(chuàng)的陶爐煮湯料烹制毛肚等無人問津的牛下水開始，到小販們擔著挑子沿街叫賣的"水八塊"簡易火鍋，直至被宰房街馬氏兄弟于民國十五年正式拉入飯店，逐漸成為主食。

火鍋分為：清湯（養(yǎng)生湯，菌湯）和紅湯。

鍋底：花式鍋底（羊肉，牛肉，美蛙魚頭）

火鍋特色：麻辣，醇厚，熱情奔放，回味悠長，以純牛油為主，有色紅亮。

重慶飄味香火鍋培訓流程：

1.香料的認識，花椒，辣椒的選擇，產(chǎn)地的選擇

2.糍粑辣椒的制作，牛油選擇

3.底料制作(母料，子料）

4.老油的制作工藝與回收

5.老湯熬制，鍋底制作

6.火鍋店面裝修的布局規(guī)劃

7.火鍋店市場調(diào)研培訓

8.火鍋店菜單設計指導和招牌設計指導

9.火鍋店人員培訓指導運營管理指導

菜品毛利潤在70%以上，投資較低，回報較高我們飄味香是16家連鎖，正規(guī)，我們一次性收費，不會二次收費，我們是包吃包住包食材包教會，我們場地很大，在西南地區(qū)我們都是排在前幾名的，我們比較專業(yè)，只做技術培訓，專職專訓，不做加盟。我們做技術培訓 主要是講核心技術，進來就會給你秘制配方

聯(lián)系地址：重慶市九龍坡區(qū)渝州路126號市委黨?？萍即髽?0樓

聯(lián)系人：石老師