肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風(fēng)干、鹵肉）和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工。

肉夾饃叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。臘汁肉，在戰(zhàn)國時叫做“寒肉”，當(dāng)時位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能制作。秦滅韓后，制作技藝傳至秦地長安（西安市），由北魏官員賈思勰所著《齊民要術(shù)》 有記載“臘肉”制法。

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