世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：

（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋(píng)果酒等。

（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國(guó)的白酒。

（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運(yùn)用。

正規(guī)香煙出廠時(shí)在它的大包裝箱上和產(chǎn)品合格證上，都會(huì)明確標(biāo)注具體的生產(chǎn)日期，而在每條和每一盒香煙上，大多數(shù)生產(chǎn)廠家則沒(méi)有明確標(biāo)注，國(guó)家煙草主管部門(mén)在這方面沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定。作為煙草行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)商、經(jīng)營(yíng)商和質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測(cè)專業(yè)人士一般都能知道香煙的具體生產(chǎn)日期，只有作為消費(fèi)者的“煙民”無(wú)法得知。目前，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)品牌的香煙會(huì)標(biāo)明保質(zhì)期，在外國(guó)許多國(guó)家的香煙也不標(biāo)明保質(zhì)期。

通常洋酒在存放的時(shí)候，都是要放在避光的地方。對(duì)于葡萄酒的溫度，白葡萄酒要在5到10度，紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度可以比白葡萄酒稍高，但是也不要超過(guò)20度。其實(shí)無(wú)論哪一種酒類，重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲(chǔ)藏，才會(huì)讓洋酒處于一個(gè)的風(fēng)味。

講究的白酒儲(chǔ)存方法是將白酒裝入容器內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟，用此方法儲(chǔ)藏的白酒清澤、醇香。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為避光、避風(fēng)、干燥和清潔的地方，相對(duì)濕度在70%左右，環(huán)境溫度不宜超過(guò) 28℃為宜。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用現(xiàn)在流行的將瓶口封蠟法，因?yàn)檫@樣會(huì)影響白酒原有包裝的完整性和品相。如果瓶蓋感覺(jué)松動(dòng)，只需要輕輕擰緊即可，切忌用力過(guò)大損壞瓶蓋及塑料封膜。如果還不放心，可以用保鮮膜將瓶口多纏繞幾層仔細(xì)包好即可。