《餐飲油煙管理暫行管理辦法》，第15條明確規(guī)定，餐飲業(yè)戶應當定期清洗維護油煙凈化設施，大型餐飲業(yè)戶每月清洗維護次數(shù)不少于1次，中型餐飲業(yè)戶每兩個月清洗維護次數(shù)不少于1次，小型餐飲業(yè)戶每季度清洗維護次數(shù)不少于1次。油煙凈化設施運行不正常的相關部門要依法進行處罰。

單煙道式，這個單煙道式是一根煙管貫穿了整個樓層，在安裝的時候會有一個進風口專門用來安裝油煙機，每一戶居民可以通過將油煙集中排放帶這里面，然后再排出室外。

主副煙道，是由兩根煙管，有兩種方式，一種是同心圓的，還有一種是在同一個平面的矩形，兩根煙管直接貫穿整個樓層，安裝時通常會把煙管放置在滅每一層中，在銜接一個進風口，兩個煙道就可以在進風口匯合，利用油煙機的推動作用將油煙排出煙道外。

餐館不環(huán)保，還在繼續(xù)亂排放油煙？從現(xiàn)在開始，油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)將實時查處這類環(huán)保不力的企業(yè)。昨日，記者從環(huán)保局了解到，區(qū)內(nèi)上規(guī)模的(100餐位以上)餐飲企業(yè)全都安裝了油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，環(huán)保局可以通過監(jiān)控系統(tǒng)實時跟蹤企業(yè)油煙排放情況。

記者從環(huán)保局獲悉，今年上半年，飲食服務業(yè)信訪量大幅度下降，比去年同期減少了41.93%。環(huán)保局相關負責人介紹，去年餐飲服務業(yè)環(huán)境信訪量下降了54.6%，今年再降四成。據(jù)了解，今年上半年環(huán)境信訪投訴量大幅下降，“油煙監(jiān)控系統(tǒng)安裝后，廚房油煙排放少了，噪音影響問題少了，老百姓自然就沒什么投訴的。”

人工無法進入時采用此法，即拆卸法，當煙道小于40公分見方時。安裝清洗人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，用度較高。

安裝清洗人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，即開孔法，此法對于人工無法進入且拆卸較為難題的煙道采用此法。開孔大小、間隔、數(shù)目根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。