為了解決餐飲部的通風(fēng)問題，在餐廳區(qū)增設(shè)了排風(fēng)系統(tǒng)，增設(shè)后5層的換氣次數(shù)達8.1h-1，6層的換氣次數(shù)達6.5h-1.在現(xiàn)在的設(shè)計中設(shè)計人員往往對廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計不夠重視，總認(rèn)為用戶自己可以處理好，其實不然。設(shè)計時如果不統(tǒng)一考慮、統(tǒng)一預(yù)留，以后再增設(shè)就很難了。

事關(guān)抽煙實際效果的排風(fēng)量自始至終是油煙機的關(guān)鍵性能指標(biāo)，非常是中國烹飪廚房油煙大，再加公共性排煙道長期性應(yīng)用，環(huán)境污染加劇，文丘里等零部件也會脆化、浸蝕，進而更為加劇廚房油煙擁擠。因此我國餐廳廚房烹制自然環(huán)境的本質(zhì)改進，重要還是在于油煙機排風(fēng)量技術(shù)性的發(fā)展趨勢。

消防排煙機分為自然排煙設(shè)施和機械排煙設(shè)施。在自然排煙設(shè)施中，如果沒有按照設(shè)計施工規(guī)范來進行的話，在施工完成之后，自然排煙無法簡易的排出煙氣，排煙功能基本上無法使用的。在實際工程中經(jīng)常會看到自然排煙窗是安裝在墻的上半部分，但是這個自然排煙窗需要盡量靠近上部，方便排煙更加暢通。但是也有很多的自然排煙窗雖然也是安裝在墻體的上部了，但是距離頂板、吊頂?shù)木嚯x過遠，這對于自然排煙來講是很不利的。

一般情況下，賓館飯店和大型商場超市內(nèi)的煙囪和抽煙機管道通常使用的都是鐵皮或者有機玻璃等材料制成的，這些材料本身是不會自燃的，沒有什么危險性，但是有些飯店會為了降溫隔熱，會在煙囪外邊包一層可燃材料，這也恰恰帶來了火災(zāi)危險。煙道清洗公司調(diào)研組還發(fā)現(xiàn)也有部分小餐館為了節(jié)省成本，用復(fù)合木板制作煙道，但是這些材料本身就是可燃物，一旦做飯時爐灶內(nèi)的火苗飄入管道內(nèi)，點燃油煙煙塵，那么后果將不堪設(shè)想。