我們了解到了油煙管道清洗的必要性和清洗周期后，那么我們?yōu)槭裁匆欢ㄒㄆ谶M(jìn)行清洗油煙管道。煙道是賓館、酒樓、飯店廚房的基礎(chǔ)設(shè)施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時(shí)煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門(mén)檢查的重點(diǎn)區(qū)域。煙罩內(nèi)壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油垢膠狀物長(zhǎng)期扒附在金屬表面，還會(huì)腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。油煙管道有很多油漬長(zhǎng)時(shí)間殘留在油煙機(jī)和油煙管道表面上形成油垢，嚴(yán)重影響油煙機(jī)、煙道的使用，使煙氣不易排除。

事關(guān)抽煙實(shí)際效果的排風(fēng)量自始至終是油煙機(jī)的關(guān)鍵性能指標(biāo)，非常是中國(guó)烹飪廚房油煙大，再加公共性排煙道長(zhǎng)期性應(yīng)用，環(huán)境污染加劇，文丘里等零部件也會(huì)脆化、浸蝕，進(jìn)而更為加劇廚房油煙擁擠。因此我國(guó)餐廳廚房烹制自然環(huán)境的本質(zhì)改進(jìn)，重要還是在于油煙機(jī)排風(fēng)量技術(shù)性的發(fā)展趨勢(shì)。

首先我們要做的就是煙道排煙不暢的問(wèn)題是什么，按照規(guī)定來(lái)說(shuō)，煙道伸出的高度不能低于0.6米，但是有些地方的規(guī)定都不一樣，正是因?yàn)橛行┳≌O(shè)計(jì)的煙道比較單一，所以非常容易造成油煙倒灌以及串味等，因?yàn)橛幸恍潜P(pán)為了增加廚房的面積，從而縮小了樹(shù)立煙道的橫截面接，而且還沒(méi)有安裝機(jī)械的排煙裝置，所以導(dǎo)致排煙的系統(tǒng)流量非常小，造成了排煙不暢的原因。

拆開(kāi)辦法；拆開(kāi)辦法是按照人工進(jìn)不去的那種煙道，可是又需求定時(shí)清洗，所以也是按照現(xiàn)場(chǎng)的狀況確認(rèn)的，這種辦法能夠兩頭一起清洗，作用好，難度大，費(fèi)用高。開(kāi)孔法；此方法是在上述兩種方法的基礎(chǔ)上，在人工進(jìn)入和拆除不充分的情況下，僅采用此方法，開(kāi)孔的方法是多孔的，其大小、間距也根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況確定。