一、公共基礎(chǔ)課

職業(yè)道德、西點(diǎn)常識(shí)、基礎(chǔ)工藝等。

二、西點(diǎn)專業(yè)基本知識(shí)

西點(diǎn)原料和設(shè)備用具知識(shí)、西點(diǎn)制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略等。

三、西點(diǎn)專業(yè)內(nèi)容

1、面包類:軟歐包、法式面包、健康面包、臺(tái)式面包、吐司、可頌面包等。

2、蛋糕類:戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

3、裱花類:中式裱花、歐式裱花、慶典蛋糕等。

4、點(diǎn)心類:起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、馬卡龍等。

5、甜品臺(tái)介紹:器具選用、臺(tái)面布置與裝飾等。6、法式西點(diǎn):浮云卷、拿破侖。

四、創(chuàng)/就業(yè)指導(dǎo)

大型烘焙企業(yè)就業(yè)及烘焙行業(yè)前景介紹。