在吃貨的世界里，沒有涼皮、涼粉、涼面的夏天是不完整的。涼絲絲、滑溜溜、酸辣又爽口……光忙著享受美食的你是否想過，這些“涼”字輩食物的營養(yǎng)價值如何？哪些可以當主食來吃，哪些只能過過嘴癮？若論營養(yǎng)價值，當屬涼粉類小吃，如涼粉、粉皮、粉魚，還包括干燥之后的粉條、粉絲等。

因為淀粉在加工時要去掉大部分蛋白質(zhì)，洗淀粉的過程中，又損失了絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質(zhì)，剩下的幾乎是純淀粉。這些淀粉加水變成淀粉糊，接著冷卻成凍，產(chǎn)品就是涼粉、粉皮、粉魚，干燥之后可以做成粉條、粉絲等。

涼面，又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。投資小，成本低，四季旺銷，選址容易。教紅油，花生醬，芝麻醬，鮮酸汁的制作技術(shù)；鹽炒花生制作技術(shù)，洗面技術(shù)，涼皮，面皮制作技術(shù)，面皮，豌豆涼粉，紅油涼面，酸辣涼面的制作技術(shù)。投資設(shè)備猛火灶，平底蒸鍋，投資在500元，可以做擺攤，搭配酸辣粉。賣六元一份，成本在1~2元。搭配炒飯，鴨脖等。

可欣后期服務(wù)：

1.學員免費享受三年基地研發(fā)中心研制出來的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費提供。

2.為初次創(chuàng)業(yè)者講解，開店所需要辦理的證件與流程。

3.開店專員免費協(xié)助選址技巧。

4.根據(jù)當?shù)丨h(huán)境、消費人群免費協(xié)助制定詳細營銷戰(zhàn)略和促銷計劃。

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8.免費協(xié)助開店成本核算。

【重慶可欣餐飲培訓(xùn)學校培訓(xùn)內(nèi)容】

1.各種食材的選擇、處理

2.各種調(diào)味料、醬料的制作

3.油辣子、紅油的制作方法配比

4.配菜的選擇、處理

5.板料的比例掌握

6.洗面、手工涼皮制作技術(shù)

7.紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制作

8.鹽炒花生制作

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