天氣一熱，胃口也會(huì)變差。這時(shí)候，清涼解暑的涼皮涼面就成為很多人夏日正餐的?？墒菦銎雒鏇]吃對，也能成為你路上的絆腳石。那么涼皮涼面可以當(dāng)主食嗎？怎么吃才健康？涼皮是用面粉和成的面團(tuán)，在水中經(jīng)過不斷地揉搓后，由靜置分層得到的面糊蒸制而成。涼面是用谷物豆類磨成的粉加水和成的面團(tuán)拉成的面條。在涼皮涼面的制作過程中，水溶性維生素礦物質(zhì)都大量流失，還會(huì)添加堿或蓬灰，維生素B基本消失殆盡。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好了，人性柔，心好了，人實(shí)誠。

涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指陜西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。

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