一到冬天，就想吃熱騰騰的食物。關(guān)東煮和壽喜燒，都是冬日。和牛很好吃，可惜只有三片。干脆自己在家做，特地請教了日本料理長，做出來味道和店里竟不相上下~出汁，日式料理的高湯。用昆布和木魚花熬制而成，在日料店里很常見，你吃過的拉面湯底、味增湯里，都有它的存在。

關(guān)東煮是日本的一種特色小吃技術(shù)，其中包括了很多種菜品，從蔬菜、肉類、海鮮類都有。因為制作簡便，價格比較大眾化，味道好易變，徹底改變了眾口難調(diào)的難關(guān)，所以關(guān)東煮的項目在各個地方都能火爆起來。

關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細(xì)膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。

關(guān)東煮介紹

不知從什么時候開始，在許多學(xué)校門口、小區(qū)底樓的許多便利店，都增加了一種熱食“關(guān)東煮”，路邊的也出現(xiàn)了許多賣關(guān)東煮的小鋪，深受小孩和加班族的喜愛。全家、美宜佳、快客等便利店都會在柜臺邊用專用容器盛放著關(guān)東煮。

關(guān)東煮從老東北傳到日本，后又從日本流傳到臺灣，在臺灣進(jìn)一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養(yǎng)豐富、自成一格，成為有名的風(fēng)味小吃，又名“黑輪。關(guān)東煮一般分為三種口味：原味、麻辣、咖喱；通常材料包括煮雞蛋、蘿卜、魔芋，各類丸子。

可欣餐飲培訓(xùn)內(nèi)容

1.各種大料的認(rèn)識、選材、處理

2.關(guān)東煮核心底料配方配比熬制方法

3.熬制底料火候的掌控

4.各種主食材挑選、處理、加工

5.食材的保存、保鮮技術(shù)

6.穿串的手法技巧

7.高湯的制作配方配比

8.丸子半成品的供貨渠道

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