關(guān)東煮在日本不僅僅是街頭隨處可見的美味小吃和體面料亭里的清雅小食，也是令人懷念的媽味道。作為一種日常家庭料理，幾乎每個(gè)主婦都會做，而且各有各的心得。豐富的食材放在清澈透明的湯料中燉煮是我們對于關(guān)東煮這種食物的直觀的印象，作為庶民料理，根據(jù)地區(qū)不同，關(guān)東煮的食材、湯底和蘸料都有所差別。

據(jù)報(bào)道，日本電視臺一檔綜藝節(jié)目曾在10月份推出一集節(jié)目公開便利店里的關(guān)東煮好吃的秘訣，店家聲稱，在煮關(guān)東煮的金屬槽里以隔板隔出多個(gè)槽，可以讓食物充分吸收湯汁，才能煮出美味的關(guān)東煮。

關(guān)東煮是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、魚肉或豆的制品等。將這些材料分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛沾醬食用。

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1.各種大料的認(rèn)識、選材、處理

2.關(guān)東煮核心底料配方配比熬制方法

3.熬制底料火候的掌控

4.各種主食材挑選、處理、加工

5.食材的保存、保鮮技術(shù)

6.穿串的手法技巧

7.高湯的制作配方配比

8.丸子半成品的供貨渠道

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